Le zucchine tonde ripiene sono buone, facili da preparare e molto carine da presentare in tavola!🤩
Si possono riempire in mille modi…io ho scelto di farle con tonno e salmone affumicato. Saporite ma perfette per essere una ricetta adatta a tutti…anche chi è a dieta! 😉
Vediamo subito come prepararle!
Ingredienti:
• 4 zucchine tonde
• 2 scatole di tonno grandi (200gr)
• 100gr di salmone affumicato
• 1uovo
• olio e.v.o.
• sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Tagliate la parte superiore delle zucchine a mo di coperchio
2. mettete le zucchine nel microonde 5 minuti per avere una prima cottura (altrimenti mettetele in acqua bollente per 5 minuti)
3. lasciatele raffreddare per poterle managgiare e con uno scavino o un coltello svuotatele. Poi capovolgetele per farle perdere un po’ della loro acqua.
4. nel frattempo preparate il ripieno. Tritate la polpa delle zucchine e mischiatele con il tonno sgocciolato, l’uovo e 50gr del salmone affumicato. Regolate di sale e pepe aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva
5. Riempite le zucchine con il ripieno fermandovi a metà. Ora inserite gli altri 50gr di salmone affumicato, tagliato a strisce, e lasciate fuori un’estremità.
6. finite di riempire le zucchine con il ripieno e ripiegate i lembi di salmone per chiuderlo
7. poggiate sopra il ripieno i “coperchi” delle zucchine che avevate tagliato precedentemente e disponeteli su una teglia rivestita con della carta forno
8. infornate a 180° per 40 minuti
Ora non vi resta che farle raffreddare qualche minuto e servire! O se preferite potete prepararle precedentemente e servirle come piatto freddo.
Si prestano anche come pranzo in ufficio…preparatene qualcuna in più per il giorno dopo!😉
Non ho aggiunto pane, patate o formaggi in modo da mantenerle adatte a qualsiasi regime alimentare!
Poche calorie, niente carboidrati (se non quei pochi delle zucchine), ottima fonte di proteine e niente lattosio e glutine!
Tanto gusto senza sensi di colpa! 😋
Vi aspetto per la prossima ricetta!
Baci
Chef Body Lab.
By Daniela Mascia
