Dopo le “mangiate natalizie” è tempo di ricette leggere! Ma comunque ricche di sapore!?

A chi non piace il pesce in crosta di patate! In questa variante però cambia crosta!?

Una croccante crosta di Zucca con una spolverata di bottarga di Muggine! Al contrario di quel che sembra è leggerissimo e semplicissimo da preparare…si può dire quasi che “si fa da solo”! ?

Per chi si preoccupa delle calorie della bottarga può stare sereno. Ricordate che i valori indicati sono riferiti a 100gr di prodotto. Voi spolverandoci sopra un cucchiaino ne mantenete al massimo 1 grammo! ?

Io ho scelto l’orata , ma qualsiasi pesce si presta, poiché la zucca fa sì che il pesce mantenga la giusta umidità.

Se l’ostacolo insormontabile per voi dovesse essere pulirlo e sfilettarlo, risolvete semplicemente facendolo fare al vostro pescivendolo! ? Per chi, invece, ha problemi di reperibilità del pesce fresco, può trovarlo già pulito in 2 metà e surgelato, sia nei supermercati che nei punti vendita esclusivamente di prodotti surgelati. Se potete scegliere, preferite quello fresco, ovviamente.

Vediamo come prepararlo!

Ingredienti:

• 4 filetti di orata (lasciate la pelle)

• 1 fetta di zucca ( 300gr circa)

• 2 cucchiaini di bottarga di muggine

• olio extravergine di oliva

• sale q.b.

• rosmarino q.b.

preparazione:

1. Oliate una teglia da forno, in modo uniforme, con un pennello da cucina

2. Adagiatevi sopra le 4 metà dell’orata (con il lato della pelle verso la teglia ), spennellatele con l’olio e spolverate con rosmarino o timo

3. con un pelapatate ricavate tante fettine sottili di zucca (così la croccantezza è assicurata) ? Tamponate le fette con della carta da cucina, in modo da asciugarle leggermente, nel caso fossero umide

5. Coprite il pesce con uno strato di zucca, in modo uniforme; col pennello distribuite un filo d’olio anche sulla superficie della zucca e infine completate con una spolverata di sale (possibilmente iposodico)

6. Infornate a 180° per 20 minuti, e avrete un’ottima cottura sia del pesce che delle zucca. Se non foste abbastanza soddisfatti della crosticina in superficie, completate con 5 min sotto al grill.

7. Una volta sfornato, completate con una spolverata di bottarga grattugiata

In 30 minuti avrete pronto il vostro piatto! Questo lo rende perfetto per essere cucinato anche in mezzo alla settimana, quando non si ha mai un attimo di tempo. ?

Io vi aspetto per la prossima ricetta!

baci

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia