Buoni sia caldi che freddi…ma soprattutto croccanti fuori e morbidi dentro! 🙂 Ovviamente amici della prova costume! Senza carboidrati e ricchi di proteine! 😉

Adatti sia come antipasto, secondo o contorno! O anche per dei buffet in piedi o per un pranzo al sacco! 😉

Vediamo come prepararli!

Ingredienti:

• 1 zucchina grande

• 2 uova grandi (a temperatura ambiente)

• 50gr di farina di mandorle

• 100gr di speck

• 1 cucchiaino di rosmarino tritato

• 1/2  cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1/2 cucchiaio di sale

• 2 cucchiai di olio di cocco (biologico spremuto a freddo)

preparazione:

1. in una ciotola sbattere le uova e aggiungere in sale, il bicarbonato e il rosmarino

2. aggiungere l’olio di cocco (precedentemente sciolto)

3. unire la farina di mandorle

4. grattugiare la zucchina e incorporarla nel composto

5. foderare l’interno degli stampini dei muffin con lo speck, lasciando fuoriuscire parte della fetta, in modo che diventi croccante durante la cottura

6. versare il composto negli stampini, riempiendoli fino a metà (cresceranno con la cottura)

7. infornare a 180° per circa 20/25 min o non appena cominceranno  dorarsi  e lo speck sarà diventato croccante

8. sfornare e lasciar intiepidire prima di servire

Facili, velocissimi da preparare e soprattutto buonissimi!!! 😀

Ovviamente senza glutine, senza lattosio, senza carboidrati, senza burro e senza lievito! 😉

Non vi resta che provarli! 😉

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia