Con l’arrivo del caldo non c’è niente di meglio di un piatto fresco, leggero e con una nota esotica! 😀

Per prepararlo usate anche i ciuffi dei tentacoli dei calamari, essendo più sottili diventeranno più croccanti rispetto agli anelli. Così avrete 2 consistenze: una più tenera e una più croccante! 😉

Al posto di farina, semola o pangrattato ho preferito usare la farina di mandorle, che insieme all’avocado sono ricchi di grassi mono e poli-insaturi, sali minerali e vitamine! 🙂

Vediamo come prepararli!

Ingredienti :

• 900gr di calamari (freschi o surgelati )

• 50gr di farina di mandorle

• 1 cucchiaio di olio di cocco (biologico spremuto a freddo)

• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

• 2 spicchi d’aglio

• 1 limone

• vino bianco q.b.

• sale q.b.

per la crema di avocado:

• 1 avocado maturo

• 2 cucchiai d’olio extra v. d’oliva o olio evo

• 50gr di latte di cocco (o mandorla o riso)

• 15 gr di succo di lime (o limone)

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di peperoncino (o tabasco)

preparazione:

1. dopo aver lavato i calamari, (già puliti e tagliati) sotto l’acqua corrente, metterli per 30/40 min in una ciotola capiente con gli spicchi d’aglio e il succo del limone

2. trascorsa una mezz’ora scolateli bene, tamponateli leggermente con la carta da cucina

3. versate la farina di mandorle e girateli per distribuirla bene

4. in una padella con i bordi alti, fate scaldare un filo d’olio e versatevi i calamari

5. fateli rosolare per 5 min. dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per 5 min (se i calamari lasciano fuoriuscire tanta acqua toglietela con un mestolo)

6. aggiungete l’olio di cocco e fate cuocere per altri 10 min, girandoli di tanto in tanto. Se preferite un po’ più di croccantezza continuate per qualche minuto la cottura

7. salate e spegnete il fuoco. Servite con al centro la crema di avocado.

Preparazione dalla crema di avocado:

1. tagliare a metà l’avocado, asportare il nocciolo scavare con un cucchiaio la polpa (se il frutto è maturo, si svuota perfettamente in un attimo)

2. tagliare la polpa a pezzetti, più o meno 250gr, unire il succo di lime, l’olio, il latte di cocco e il sale

3. frullare il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa perfettamente liscia e infine unire il tabasco o peperoncino

4. servirla all’interno del guscio di avocado precedentemente svuotato

Questo piatto si presta benissimo come aperitivo, antipasto o secondo! 🙂 E’ una gustosissima variante per cucinare i calamari! 😉

Inoltre un’ottima fonte proteica, priva di carboidrati, e con un ottimo apporto di grassi mono e poli-insaturi, vitamine e sali minerali. 😀

Occhio perché uno tira l’altro! 😉

Io vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia