Un modo sfizioso per non mangiare il solito hamburger o la solita fettina di carne e risolvere velocemente una serata con gl’amici! 😀
Ovviamente la carne deve essere di qualità, preferibilmente sempre carne allevata al pascolo! Come riconoscerla?
Le carni provenienti da alcuni paesi sono, per tradizione, animali allevati liberamente al pascolo e perciò alimentati ad erba. Quindi una qualità della carne superiore e più sana rispetto agli allevamenti in batteria, in condizioni malsane e alimentati con cereali o surrogati ai quali i bovini non sono naturalmente predisposti.
Quali sono le carni “Grass Fed” ovvero alimentate ad erba?
La carne danese, l’irlandese, l’argentina, l’uruguaiana, la scozzese, l’australiana sono carni di animali che vengono allevati allo stato brado da sempre.
Perciò facilmente reperibili in qualsiasi macelleria o ristorante. Infatti se vi capitasse di andare a cena fuori troverete sempre nel menù: angus argentino, carne danese o irlandese!
Dato che in questi posti le grandi distese di verde non mancano la concezione di stalla non ha necessità d’esistere. Ovviamente la qualità di questa carne è notevolmente superiore come anche la qualità del suo grasso. La carne di animali alimentati ad erba e liberi di pascolare contiene naturalmente più omega 3, quindi grassi polinsaturi, rispetto a quella alimenta con altri mangimi. Approfondiremo questo argomento in altri articoli.
Vediamo come prepararli!
Ingredienti:
• 400gr di macinato di carne danese (potete farvene macinare anche un’altra presente nell’elenco)
• 400gr di funghi champignon
• 2 fette di speck (senza glutine ne lattosio)
• 1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio e peperoncino (per la cottura dei funghi)
• sale q.b.
• pepe q.b. (facoltativo)
• 1 ciuffo di prezzemolo
preparazione:
1. tagliate i funghi e saltateli in padella con un cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio e il peperoncino e lasciateli cuocere per 10 min
2. nel frattempo preparate la carne dividendola in 2 metà da 200gr ciascuna. Salate e patate leggermente. Formate 2 sfere e, con l’aiuto di un barattolo di vetro, schiacciatele creando un incavo e con le mani fate aderire la carne sui bordi (vedi foto).
3. foderate il fondo e il bordi con lo speck facendolo uscire leggermente
4. versate il funghi ancora un po al dente all’interno dei box
5. infornate a 180° per 15/20 min (in base a quanto volete cotta la carne)
Ecco pronti i vostri BurgerBox! 🙂
Alla fine li ho guarniti con della cipolla rossa in agrodolce e chips di patate al forno! 🙂
Io ve li ho proposti con speck e funghi ma voi potete sbizzarrirvi con tanti altri ripieni! 😉
Vi aspetto per la prossima ricetta!
Baci
ChefBodyLab.
By Daniela Mascia
