Poter mangiare dei gustosissimi biscotti friabili senza un grammo di zucchero e anche senza glutine…è il sogno di tutti! 😀

Dimenticavo anche senza burro! 😉

Ho scelto di usare 4 farine naturalmente prive di glutine per avere il giusto mix delle loro caratteristiche. Ma voi potete anche scegliere di utilizzarne 3 se aveste difficoltà a reperirne una.

In sostituzione dello zucchero ho utilizzato stevia e xilitolo di betulla, entrambi naturali, senza zuccheri e totalmente privi di calorie!!! 😀

Tutti questi ingredienti li trovate sicuramente nei supermercati biologici e parecchi anche nei comuni supermercati.

Lo xilitolo di betulla lo trovate nei negozi specializzati nella pasticceria o online! Per chi abita a Roma anche da Castroni! 🙂

Vediamo come prepararli!

Ingredienti:

• 60gr di farina di riso (potete sostituirli con altrettanti gr di farina di tapioca per chi segue la paleo)

• 70gr di fecola di patate

• 30gr di farina maranta o di tapioca (o manioca è la stessa cosa)

• 20gr di farina di cocco

• 100gr di olio di cocco

• 30gr di stevia

• 20gr di xilitolo di betulla

• 1 uovo + 2 tuorli

• buccia di 1 limone grattugiata

• mezzo cucchiaino di bicarbonato

• un pizzico di sale

preparazione:

1. in una ciotola mescolare le 4 farine

2. aggiungete l’olio di cocco (precedentemente sciolto)

3. ad uno ad uno aggiungete tutti gl’altri ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo

4. formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente, e mettetela in frigo per 20 minuti

5. stendete l’impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro e tagliate i biscotti  con uno stampino a vostro piacere

6. infornate i biscotti, in forno preriscaldato, a 180° per 10 minuti o fino a quando non vedrete comparire una lieve doratura

7. una volta sfornati lasciateli raffreddare in modo che si asciughino definitivamente

Dopodiché non vi resterà che gustarveli a colazione o quando più preferite! 😉

Vi aspetto per la prossima ricetta!

Baci

ChefBodyLab.

By Daniela Mascia